Développer l'offre végétale
Notre conviction
Augmenter la part de produits végétaux dans nos repas est à la fois un enjeu nutritionnel et une contribution importante à la lutte contre le réchauffement climatique : un repas végétarien est 4 à 10 fois moins émetteur de carbone que son équivalent avec des produits animaux. En plus d'apporter plus de diversité à nos repas, cet impact environnemental est l'une des principales raisons qui incitent beaucoup d'entre nous à réduire la part des ingrédients animaux dans leur alimentation. PAUL a à cœur de proposer ces alternatives à tous ses clients. C'est pourquoi en plus des produits végétariens que nous proposons depuis toujours (par exemple le sandwich sésame-camembert-noix ou le sandwich tomate-mozza), nous renforçons progressivement nos gammes de produits végétaliens (sandwich curcuma falafel). Nous franchissons encore un pas dans cette voie en proposant dorénavant nos emblématiques sandwichs Parisien, Mixte, Savoureux et Camembert avec une tartinade végétale en remplaçant du beurre sans altérer en rien le goût du produit (si on ne vous l'avait pas dit... Vous ne l'auriez pas vu ni senti !), ni la qualité (aucun colorant ni arôme artificiel, et bien sûr zéro huile de palme).
Définitions
• Les produits végétariens sont des produits sans viande ou poisson mais pouvant contenir des œufs, des produits laitiers ou du miel.
• Les produits végétaliens sont des produits sans aucun ingrédients d’origine animale (donc également sans œufs ni produits laitiers). Cette particularité en fait des produits intéressants pour les intolérants au lactose.
• Le terme « végan » est la version anglophone de « végétalien ». En français, « végane » est un terme qui dépasse l’alimentation et refuse toute exploitation animale (laine, cuir).
• Les flexitariens diminuent leur consommation de viande sans pour autant devenir végétariens…
Nos initiatives
• Identifier clairement les produits végétariens et végétaliens sur nos étiquettes, cartes de restauration et sites internet.
• Ne pas utiliser de gélatines porcines ou bovines dans nos recettes.
• Proposer un ou des produits « végé » à chaque renouvellement de collection.
• Elaborer certains de nos sandwichs (Parisien, Mixte, Savoureux et Camembert) avec une tartinade 100% végétale.
Notre ambition
• Augmenter la part de produits végétariens et végétaliens dans les gammes salées (sandwichs, salades…).
• Faire connaître les sources de protéines végétales.
• Être en mesure de proposer un menu végétalien toute l’année dans nos gammes.
Les Progrès
• 67% de produits végétariens dans la gamme des produits incontournables et complémentaires.
• 18% de produits végétaliens dans la gamme des produits incontournables et complémentaires.
• PAUL s’est engagé auprès de l’association VégOresto à proposer un menu à emporter 100% végétalien dans la plupart de ses points de vente. Par exemple , grâce à 2 nouvelles recettes : le sandwich curcuma falafel et une délicieuse mousse au chocolat sans œufs ni lait.
• PAUL participe au Challenge Veganuary depuis 2023, challenge mondial visant à valoriser l’alimentation végétale au travers de recettes innovantes et de proposition de menus végétaliens.
• ZERO gélatine porcine ou bovine dans nos produits.
