18 septembre 2021. On ne pouvait trouver meilleure occasion que les Journées du Patrimoine pour partager l’histoire du premier PAUL.

18 septembre 2021. On ne pouvait trouver meilleure occasion que les Journées du Patrimoine pour partager l’histoire du premier PAUL.

Cœur croustillant ? Papillon feuilleté ? Feuillage exotique et sucré ? Labyrinthe à croquer ? Le palmier est LA viennoiserie qui fait aussi bien fondre les gourmands que craquer les photographes que nous sommes tous devenus…

Au cœur de l’été, nous avons tous envie de soleil, de cigales et de saveurs méditerranéennes. Le moment idéal pour croquer dans une belle fougasse, star des tables provençales et incontournable plaisir de vacances… en Provence ou ailleurs !

Nouvelle adresse et première du genre, le PAUL le café de la Gare Montparnasse incarne un tournant dans l’histoire des boulangeries PAUL.

Tarte au sucre ? Cramique ? Pain Platine ? Vous êtes-vous déjà demandé l’origine de ces recettes popularisées partout en France et bien au-delà par PAUL ?

En France, il y a plus de sortes de fromages que de jours de l’année. Doux ou corsé, crémeux ou sec, jeune ou affiné… A chacun a son caractère. Tout comme nos pains !

Depuis plus d’un an, nous convertissons progressivement nos approvisionnements d’œufs et nous sommes engagés à abandonner complètement les oeufs et ovoproduits issus d’élevage en cage au plus tard en 2025.

Le pain est un aliment simple, préparé à base de farine (de blé ou froment, d’épeautre…), d'eau, de levure et de sel. Ainsi il présente une composition nutritionnelle intéressante dans le cadre d'une alimentation équilibrée : source de protéines végétales, de glucides complexes et de fibres. Et pourtant… le pain souffrent d’idées reçues en termes de nutrition… revue de clichés.