Contrairement aux idées reçues, manger équilibré ne signifie pas « faire un régime » ou « manger peu ». Il s’agit plutôt d’avoir une alimentation variée, de choisir les bons produits et de se faire plaisir. PAUL n’est ni médecin, ni nutritionniste. C’est pourquoi notre démarche se veut avant tout simple, informative et, pour la partie analytique, respectueuse des critères du Nutri-Score qui est de plus en plus connu des Français.
L’analyse nutritionnelle de nos produits était déjà accessible sur notre site internet… Mais pour vous aider à vous repérer plus simplement dans nos boutiques, nous avons décidé de créer notre propre repère ou label « Bien Manger ». Symbolisé par une petite pomme bleue, vous le retrouverez notamment sur les étiquettes prix des produits concernés, certains emballages ou encore nos cartes de restauration. Alors, suivons le guide…
Le label Bien Manger de PAUL tient compte de 2 critères :
- Tout d’abord le Nutri-Score du produit :
Il s’agit de l’évaluation de la qualité des nutriments de chaque recette.
D’un côté, les nutriments ayant un impact positif : fibres, protéines, fruits, légumes, fruits à coque, légumineuses, huile d’olive, de colza ou de noix…
De l’autre, ceux dont la consommation excessive nuit à la santé : acides gras saturés, sucre, sel et calories.
La note ainsi calculée permet de classer les produits de A à E, du meilleur score au moins bon. Chez PAUL, le label « Bien Manger » ne peut être attribué à un produit que s’il obtient l’une des deux meilleures notes au Nutri-Score : A ou B !
* Le Nutri-Score (marque de Santé Publique France) est une méthode de calcul élaborée par les équipes du Professeur Serge Hercberg sur la base du score FSA (Food Standards Agency)
- Nous tenons également compte de la valeur calorique de la portion que nous vous servons
L’apport total journalier recommandé est de 1800 à 2200 calories pour une femme et de 2400 à 2600 calories pour un homme… mais comment s’y retrouver ?
C’est pourquoi nous avons ajouté la notion de portion au Nutri-Score. Un repère utile quand on part du principe que l’on partage rarement son sandwich ou son dessert… En voici les règles famille de produit par famille de produit :
- Pour les sandwichs et salades, l’apport calorique doit être inférieur à 500Kcal par portion
- Pour les produits sucrés, l’apport calorique doit être inférieur à 300Kcal (pour un produit pesant au moins 50g)
- Pour les pains, la valeur calorique n’entre pas en ligne de compte car il s’agit d’un accompagnement du repas. En revanche le pain est évidemment intégré dans l’analyse des sandwichs.
- Les boissons chaudes et froides n’ont pas été intégrées dans le label Bien Manger. En effet, la plupart d’entre elles (thé, eau, café) ont un apport calorique négligeable (tant que l’on ne met pas de sucre…). Les boissons vendues en bouteilles ou en cannettes comportent quant à elles toutes les informations nutritionnelles sur leurs étiquettes.
Un produit indiqué « BIEN MANGER » chez PAUL répond donc à une double exigence, que ce soit en qualité des nutriments ou en calories. Et comme il n’est pas toujours simple de sortir sa calculette nutritionnelle à l’heure du déjeuner, nous nous sommes dit qu’une petite « pomme bleue » pourrait grandement vous simplifier la vie !
Des dizaines de produits déjà labellisés Bien Manger PAUL !
Bonne nouvelle ! C’est le cas de la grande majorité de nos pains ! Mais vous pourrez également trouver des produits Bien Manger parmi nos sandwichs, salades, desserts, goûters… Mieux encore, nous renforçons nos gammes dès le Printemps avec de savoureuses créations… estampillées de la pomme bleue du label Bien Manger !
Voici déjà quelques exemples parmi d’autres :
- Le sandwich Atlantique (pain sésame et saumon)
- La salade PAUL (poulet et crudité)
- La salade falafel végétalienne
- Le Paulisson au Poulet (petit sandwich tendre et moelleux)
- Le Gratin végétalien …
Une offre renforcée cette saison par des créations qui sentent bon les beaux jours
- Les salades et coupelles de fruits frais : fraises, ananas, melon etc…
Compte tenu de nos critères particulièrement exigeants, aucune viennoiserie n’a encore reçu la fameuse petite pomme bleue. Un défi que notre équipe souhaite relever au plus vite !
- La gamme des pains « Bien Manger » de PAUL
La grande majorité de nos pains bénéficiera de ce label et parmi eux, nous en sommes certains, vos préférés…
- Les baguettes sésame , pavot , aux graines et nordique
- Le pain au curcuma et sésame noir
- Les benoîtons fruits secs, curcuma ou nordique
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